"As boas condições dos frutos secos e desidratados são essenciais para evitar a contaminação através de fungos, que se desenvolvem principalmente com humidade e temperaturas mais elevadas", alerta a rede de saúde CUF. O principal risco é "a presença de micotoxinas, que ao serem ingeridas podem afetar o fígado e os rins, onde se acumulam, e têm um potencial efeito cancerígeno".
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Como tal, há alguns cuidados a ter. Como refere a CUF, em frutos de casca rija escolha os que não têm buracos ou manchas. Já nos descascados, garanta que estão bem secos e soltos. "Não consuma frutos com sinais de bolor, mesmo que isolados num fruto", recomenda ainda.
Quanto ao armazenamento, "guarde os frutos secos num local fresco e ventilado, e use frascos herméticos para garantir frescura". "A fruta desidratada pode secar demasiado se estiver exposta ao ar."
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