Para uma demolha eficaz, "coloque o bacalhau às postas num recipiente com água, com a pele virada para cima", começa por explicar a associação de defesa do consumidor DECO. De seguida, "deixe de molho, no frigorífico, durante 24 ou 36 horas, consoante a grossura" e "renove a água várias vezes ao dia".
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Como refere a Deco, o bacalhau recupera água na demolha e a maioria do sal é removido. "Caso não vá cozinhá-lo, congele-o", recomenda.
"A demolha que serve para hidratar e remover o sal do bacalhau deve ser sempre feita em água", aponta. Depois, por questões de sabor e textura, o bacalhau pode ser imerso em leite por um curto período.
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