Receitas de panquecas há muitas, mas poucas são tão deliciosas como esta, sugerida na EatingWell. Tem maçã, queijo ricota e muitos outros ingredientes deliciosos.
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Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo integral branca
1 colher de chá de fermento em pó de ação dupla
¾ colher de chá de canela em pó dividida
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
⅛ colher de chá de sal
1 ovo grande
1 chávena de leitelho
¾ chávena de queijo ricota
1 colher de sopa de açúcar mais 1 colher de chá
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 maçã média
4 colheres de chá de manteiga
4 colheres de chá de óleo de noz
Modo de preparação:
1- Bata a farinha, o fermento em pó, meia colher de chá de canela, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela média. Bata o ovo, o leitelho, a ricota, uma colher de sopa de açúcar e a baunilha numa tigela grande. Misture os ingredientes secos com os ingredientes húmidos. Deixe repousar durante cerca de 10 minutos.
2- Entretanto, numa tigela pequena, misture o que sobra da canela e uma colher de chá de açúcar. Tire o caroço à maçã e corte-a em oito anéis.
3- Depois aqueça uma colher de chá de manteiga e óleo numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Coloque dois anéis de maçã e cozinhe ao longo de um minuto. Vire-as e espalhe 1/4 de chávena da massa em cada uma. Cozinhe-as durante dois a quatro minutos. Vire as panquecas e coloque um pouco de açúcar e canela por cima. Cozinhe-as ao longo de mais dois minutos. Repita com os restantes ingredientes e ajuste o lume conforme necessário.
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